| OYO模式帶動(dòng)，消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的連鎖化升級(jí)走到哪了？ | |
| 編輯整理：廣州采納 更新時(shí)間：2019-10-08 09:09:35 | |
累計(jì)融資金額超過10億美元，上線超過 7400 家酒店，客房共計(jì)逾 34 萬間；先做酒店連鎖，又賣起了咖啡。OYO的快速鋪開，成了風(fēng)口寥寥的2019年，國(guó)內(nèi)創(chuàng)投市場(chǎng)為數(shù)不多的熱門話題。 但OYO的崛起也不乏爭(zhēng)議，國(guó)內(nèi)也有投資人曾經(jīng)將OYO評(píng)價(jià)為“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中三大皇帝的新衣”之一。在不少人眼中，OYO的模式也被解讀為實(shí)質(zhì)上的加盟以及品牌代運(yùn)營(yíng)。 那么實(shí)際上，今天國(guó)內(nèi)代運(yùn)營(yíng)模式是否真的存在機(jī)遇呢？今年國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的代運(yùn)營(yíng)，與過去又有了哪些改變與差異？ 近日，真格基金及貝塔斯曼亞洲基金（BAI）共同開展了一次以“消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的連鎖化升級(jí)”為主題的內(nèi)部分享會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)就不同業(yè)態(tài)的連鎖化升級(jí)模式，以及其中所遇到的問題，進(jìn)行了實(shí)戰(zhàn)案例分享及圓桌討論?！干铐憽故苎鳛槲ㄒ滑F(xiàn)場(chǎng)媒體嘉賓參與了這次活動(dòng)。 現(xiàn)場(chǎng)分享嘉賓在餐飲、便利店、酒店、卡拉OK等等傳統(tǒng)線下行業(yè)中，都有豐富的一手業(yè)務(wù)升級(jí)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，也就他們?cè)谶^去幾年的升級(jí)改造經(jīng)驗(yàn)中所遇到的挑戰(zhàn)，分享了他們的解決思路。 利用連鎖化多品牌矩陣改造傳統(tǒng)餐廳 “民以食為天”。餐飲是與我們?nèi)粘Ｉ钭顬橄⑾⑾嚓P(guān)的行業(yè)之一，也是一個(gè)相當(dāng)成熟的傳統(tǒng)行業(yè)。 但實(shí)際上，作為全球規(guī)模第二大餐飲市場(chǎng)的中國(guó)，與第一的美國(guó)、第三的日本，實(shí)際上在人均消費(fèi)、人均訂單，以及與國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)人口所理論上真正能承載的餐飲GMV規(guī)模上，都有較大的差距。 中國(guó)目前有大概就是3.9萬億到4萬億左右的市場(chǎng)空間，目前仍然落后于美國(guó)的5.5萬億GMV。但從人口上來說，中國(guó)市場(chǎng)的人口是美國(guó)近4倍，是日本的10倍；但中國(guó)整個(gè)市場(chǎng)的存量還不到美國(guó)的三分之二。 與此同時(shí)，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，比美國(guó)、日本都更為激烈：中國(guó)市場(chǎng)中千人擁有餐廳數(shù)量是7家，遠(yuǎn)高于美國(guó)；中國(guó)目前有統(tǒng)計(jì)的餐廳數(shù)量大約是860萬家，但是美國(guó)只有90萬家，也就是說目前相對(duì)而言中國(guó)市場(chǎng)更為擁擠。在這樣的背景下，中國(guó)中小餐廳每年的倒閉率在45%左右，而且基本上生命周期只有9個(gè)月，他們的生存是相對(duì)比較艱難的。  挑戰(zhàn)和困難實(shí)際上也意味著機(jī)遇。激烈的競(jìng)爭(zhēng)與惡劣的生存環(huán)境，就說明目前中國(guó)中小餐廳對(duì)于升級(jí)改造是有真實(shí)需求的，他們需要獲取一些被優(yōu)化的底層能力，才能生存得更好。 飯一萌正是看到這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，才應(yīng)運(yùn)而生的一個(gè)團(tuán)隊(duì)。飯一萌的CEO李德全從2014年開始，在小餐廳領(lǐng)域做服務(wù)，累計(jì)服務(wù)了將近200萬家餐廳。2018年，他發(fā)現(xiàn)餐廳連鎖化趨勢(shì)突然出現(xiàn)了一個(gè)顯著的拐點(diǎn)，大量餐廳在快速倒閉，同時(shí)大量餐廳在快速崛起：僅2019年，中國(guó)就已經(jīng)出現(xiàn)了三個(gè)萬家餐廳以上的品牌——分別是正新雞排、絕味鴨脖，還有張秀梅烤肉拌飯。 看到這樣的一個(gè)趨勢(shì)，李德全決定創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)立了以餐廳連鎖化經(jīng)營(yíng)為核心業(yè)務(wù)的飯一萌。 李德全認(rèn)為，這是一個(gè)蘊(yùn)含了巨大機(jī)會(huì)的市場(chǎng)?；谇懊嫠f到的中國(guó)市場(chǎng)與其他頭部市場(chǎng)之間的指標(biāo)差距，飯一萌團(tuán)隊(duì)預(yù)測(cè)，在未來的二十年，按人口來算的話，中國(guó)在餐飲領(lǐng)域里面至少還有10萬億的一個(gè)成長(zhǎng)空間；單從城鎮(zhèn)人口來看，也至少還有3倍的一個(gè)增長(zhǎng)空間。 連鎖化升級(jí)，就是其中的一個(gè)重要方向。國(guó)內(nèi)目前市場(chǎng)的整體變化也顯現(xiàn)出了這個(gè)趨勢(shì)。李德全分享表示，目前中國(guó)餐飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)是8%，但連鎖餐廳的增長(zhǎng)是23%，顯現(xiàn)出了更好的增長(zhǎng)速率。 與此同時(shí)，中國(guó)本身餐廳的連鎖化程度是比較低的。目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，連鎖餐廳的收入僅占到了整體的2%，同一個(gè)數(shù)字在美國(guó)市場(chǎng)是37%，在日本則是23%。在這個(gè)數(shù)據(jù)差距之下，就誕生了中小餐廳連鎖化升級(jí)改造的商業(yè)機(jī)會(huì)。 |
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